Cena dei soci Slow Smoke Santerno con un grande Magnum 50

Cari amici aficionados, vi riportiamo le impressioni emerse durante una cena del club slow smoke santerno, a seguito della quale abbiamo fumato un H.Upmann Magnum 50 (double robusto 160x50), da un cabined di circa 2 anni e mezzo.

La cena, a base di cacciagione, procurata "sul campo" o meglio sulle montagne :), da Marco, presidente del club, e cucinata dal nostro Chef nonchè socio Paolo, prevedeva un antipasto a base di lombino di capriolo appena scottato, marinato con spezie ed aromi, insaporito con una riduzione di Saba e aceto balsamico, con fiocchi di sale affumicato e sformato di patate e verza, a seguire pappardelle al sugo di lepre, per finire con stufato di capriolo e polenta grigliata, il tutto in atmosfera molto conviviale, con ottimi vini scelti da Sergio, sommelier del club.

Questa premessa era necessaria, non tanto per descrivere il sigaro, quanto l'atmosfera di contorno, che sicuramente ha influito sulla percezione delle caratteristiche anche del sigaro stesso. Il magnum 50 tuttavia è stato apprezzato da tutti i presenti, nessuno escluso, per la sua ottima evoluzione e per la forza molto equilibrata e mai aggressiva, tipica degli habanos di grosso cepo e di largo tutto sommato importante, si pensi ad esempio al Partagas E2 di recente introduzione o anche al P2,

"ammorbidito" durante gli anni. La sensazione primaria che è emersa è quella che, su sigari di queste dimensioni, la presenza di ligero meno importante, benchè presente in buona quantità viste le caratteristiche intrinseche della vitola, influiscano positivamente sull'evoluzione aromatica, altrimenti offuscata, che è sicuramente più apprezzabile su lunghezze di questo tipo rispetto a dimensioni tipiche del robusto o addirittura più corte. L'abbinamento, con brandy carlos I gran reserva, è stato considerato abbastanza soddisfacente, anche se il sigaro ha dominato rispetto all'abbinamento specialmente nella fase finale, tuttavia i toni morbidi del distillato si sono ben adattati alle note più spigolose della fumata, presenti a tratti in virtù dell'età del sigaro, relativamente giovane in relazione al potenziale beneficio di invecchiamento per formati di questo tipo. Si potrebbe azzardare anche un abbinamento con un distillato più complesso come un cognac o un armagnac discretamente invecchiati, grazie alla buona complessità, persistenza ed equilibrio aromatico espressi dal sigaro.